Ludovic Dardenay et Julien Fouin ont créé le groupe Vertigo en 2008. Passionnés par la restauration et les métiers de bouche, ils ont à cœur de valoriser dans leurs établissements le savoir-faire des paysans et des artisans qui défendent la biodiversité et le goût. Pour soutenir davantage les filières de qualité, ils ont développé des activités B to B autour du vin bio et du pain bio, et transmettent leurs valeurs en accompagnant des jeunes entrepreneurs au sein de l’accélérateur Service Compris. Le groupe compte aujourd’hui une équipe de 70 personnes pour un chiffre d’affaires avoisinant 10 millions d’euros.